「自然」と
「発酵」への思い
「自然」をあじわう
喜っ川では創業以来、
食品添加物や化学調味料を
使用したことはありません。
「自然」に寄り添い、「自然」の力を借り、
「自然」からの恵みを
最大限に活かした製品づくりを、
「自然」をあじわう
当社の長い歴史の中、
信念を曲げることなく誠実に実直にやって参りました。
選りすぐった鮭の本来の味と最小限の調味料、
発酵から得られる旨みと風味、
そして時間と手間暇を惜しまない職人の熟練技。
「自然」をあじわう
これこそが当社の鮭料理の醍醐味であり、
受け継がれてきた味を
守り伝えるということです。
私達は「本物の鮭文化を伝承する」という使命感を
強く持って製品をつくっております。
「自然」をあじわう
これこそが当社の鮭料理の醍醐味であり、
受け継がれてきた味を
守り伝えるということです。
私達は「本物の鮭文化を伝承する」という使命感を
強く持って製品をつくっております。
「発酵」へのこだわり
喜っ川は「発酵」によってもたらされる
日本の伝統的な食文化を守り、伝え、研鑽してきました。
当社の歴史は、味噌、醤油造りに始まります。
江戸時代、現在の村上市大町に店を構え、
終戦の年まで酒造りを行っていました。
戦後の混乱の中、村上の鮭文化が途絶えそうになった時、
「鮭料理を絶やしてはいけない」と一大決心をし、
塩引き鮭、鮭の酒びたし、鮭の飯寿司など、
鮭を発酵させてつくる郷土の伝統料理の製造を始めました。
「発酵」へのこだわり
喜っ川は「発酵」によってもたらされる
日本の伝統的な食文化を守り、伝え、研鑽してきました。
当社の歴史は、味噌、醤油造りに始まります。
江戸時代、現在の村上市大町に店を構え、
終戦の年まで酒造りを行っていました。
戦後の混乱の中、村上の鮭文化が途絶えそうになった時、
「鮭料理を絶やしてはいけない」と一大決心をし、
塩引き鮭、鮭の酒びたし、鮭の飯寿司など、
鮭を発酵させてつくる郷土の伝統料理の製造を始めました。
「発酵」へのこだわり
創業当初からこれまで、
一貫して「発酵」による食品づくりを続けております。
発酵から得られる旨みと風味、
そして時間と手間暇を惜しまない職人の熟練技。
これこそが当社の鮭料理の醍醐味であり、
受け継がれてきた味を守り伝えるということです。
私達は「本物の鮭文化を伝承する」という使命感を
強く持って製品をつくっております。
「発酵」へのこだわり
創業当初からこれまで、
一貫して「発酵」による食品づくりを続けております。
発酵から得られる旨みと風味、
そして時間と手間暇を惜しまない職人の熟練技。
これこそが当社の鮭料理の醍醐味であり、
受け継がれてきた味を守り伝えるということです。
私達は「本物の鮭文化を伝承する」という使命感を
強く持って製品をつくっております。